1977 yılında Afyonkarahisar’ın Emirdağ İlçesinde doğdu. Sırasıyla İnkılap İlkokulu ve Emirdağ Anadolu Lisesi’nin İngilizce Bölümü’nden mezun oldu. 2000 yılında Eskişehir Osmangazi Üniversitesi İnşaat Mühendisliği Bölümü’nü başarıyla tamamladı. Ardından Eskişehir Anadolu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü İnşaat Mühendisliği Geoteknik Anabilim Dalında Yüksek Lisansını yaparak İnşaat Yüksek Mühendisi unvanını elde etti.
2000-2019 yılları arasında Afyonkarahisar’ın Emirdağ İlçesinde Serbest İnşaat Mühendisi olarak, Afyonkarahisar Kocatepe Üniversitesi 2001-2005 yılları arasında öğretim üyesi olarak görev yaptı.
Serkan Koyuncu, 31 Mart 2019 yerel seçimlerinde AK Parti’den Afyonkarahisar İli, Emirdağ İlçesi Belediye Başkanı oldu.